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2018年天津什么时候开海 渤海开海时间 海鲜怎么挑选

编辑:chenyuan 时间:2018-08-30 16:27:29 浏览量:

下个月初因为渤海开海了,所以很多地方都可以捕鱼了,看看你是距离哪一个城市比较近,距离比较近的就去吃海鲜吧,?#26053;?#23601;一起去看看开海的一些情况吧,顺便还可以过去吃吃海鲜。

2018年天津什么时候开海 渤海开海时间 海鲜怎么挑选

开海时间

开海时间:9月1日

休渔海域为渤海、黄海、东海及北纬12度以北?#21738;?#28023;(含北部湾)海域。休渔作业类型除钓具外的所有作业类型,以及为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船。

休渔时间具体为北纬35度以北的渤海和黄海海域为5月1日12时至9月1日12时。北纬35度至26度30分之间的黄海和东海海域为5月1日12时至9月16日12时;北纬26度30分至“闽粤海域交界线”的东海海域为5月1日12时至8月16日12时。

在?#40092;?#28023;域范围内,桁?#36865;?#34430;、笼壶类、刺网和灯光围(敷)网休渔时间为5月1日12时至8月1日12时。北纬12度至“闽粤海域交界线”?#21738;?#28023;海域(含北部湾)为5月1日12时至8月16日12时。

据了解,按照宁德市的地理方位,处于北纬35度至26度30分之间的黄海和东海海域,所以休渔期为5月1日12时至9月16日12时。

如何挑选海鲜

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①鱼:鲜鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮

②?#28023;?#28023;水虾较青亮透明,淡水虾较深

③螃蟹:母蟹有膏,公蟹肉鲜甜

④皮皮?#28023;?#27597;虾肉?#26102;?#20844;虾厚且有虾籽

⑤蛏子:正常蛏肉有点透明,两根水管可伸出很长

⑥牡蛎:好吃与否看肥美新鲜度,与大小无关

怎么吃

2018年天津什么时候开海 渤海开海时间 海鲜怎么挑选

1.大黄鱼——大黄花鱼

大黄鱼为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。

注意:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

2.黄姑鱼

黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差,但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美,肉嫩滑且肉?#39135;?#33948;瓣状,而黄姑鱼则肉质较松粗,鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

3.白姑鱼

白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类,有利尿消?#20303;?#30410;气健脾、通脉下乳之功效。

4.海蜇(zhé)

海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物,体形程半球状,可食用,上面呈伞状,白色,借以伸缩运动,称为海蜇皮,下有八条口腕,其下有丝状物,呈灰红色,叫海蜇头。

注意:千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇伤,不要用淡水冲洗,因淡水可促使刺胞?#22836;?#27602;?#28023;?#24212;尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒?#28023;?#21487;用碳酸氢钠(小苏打)或明矾清洗伤处。若损伤面积大,全身反应严重者,要及时去医院治疗。

5.乌贼——花枝、墨鱼

乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼?#34180;ⅰ?#22696;鱼”等名称,与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。

注意:挑选生墨鱼时,宜选择色泽鲜亮洁?#20303;?#26080;异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时,最好能用手捏一捏鱼身是否干燥,闻一下是否有异味,优质?#21738;?#40060;带有海腥味,但没?#34892;?#33261;味。

6.鱿鱼

目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称?#23567;?#26538;乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称?#23567;?#26580;鱼”,小的柔鱼俗名?#23567;?#23567;管?#23567;薄?/p>

注意:优?#36848;?#40060;体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣?#36848;?#40060;体形瘦小?#33125;保?#39068;色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

7.章鱼——八爪鱼

章鱼为温带性软体动物,生活在水下,适应水温不能低于7℃,海水比重1.021最为适宜,低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。

8.香螺

栖息于潮下带较深砂泥质海底,海底拖网常采到。肉食性或腐食性,喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。

香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。

9.花螺

花螺其肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

10.辣螺

壳内面黄白色,外唇内侧黑紫色。?#27602;?#26377;分布,为岩相潮间带最习见螺类之一。

11.牡蛎——海蛎子

牡蛎,又称为“海里的牛奶”,其富含大量蛋白质和人体所缺的锌,食用牡蛎可?#20048;?#30382;肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,它是难得的美容圣品。

12.花蚶(hān)

花蚶可洗净用沸水烫过后生食,蚶血尤为鲜美,或腌渍,或加工制成干品,贝?#19988;?#21487;入药,具有消血块和化痰积之功效。

13.贻(yí)贝——海虹

鲜活贻贝是大众化的海鲜品,可以蒸、煮食之,也可剥壳后?#25512;?#20182;青菜混炒,味均鲜美。

14.海瓜子

海瓜子捕获时,多含泥?#24120;?#39035;在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。

15.蛏(chēng)子

因为是在软泥滩上生活,所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意蛏子的卫生与清洁。

16.皮皮虾

皮皮虾两侧有倒刺,拿虾的时候,要头朝上,?#28196;?#19979;,这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。

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17.带鱼

带鱼具有结群排队的特性,每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是为捕捞季节。

18.鲳鱼

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很?#34892;А?/p>

19.龙头鱼

此鱼只有一条主骨,并且主骨柔软,其鱼的鱼骨细软如胡须,因?#33487;?#21335; 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。

20.乌鲳

喜群聚,一般在产卵季节游?#20102;?#19978;层,遇天气恶劣时下沉到海?#20303;?/p>

21.对虾

整?#27426;?#34430;的烹调方法有红烧、油炸、甜?#33606;?#21152;工成片、段后,可熘、炒、?#23613;?#29038;汤,制成泥茸,可制虾饺、?#21644;琛?/p>

注意:色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

22.鳗鲡

加工鳗鲡时应注意,其血清有毒。虽?#27426;?#32032;可被加热或胃液所破坏,但生饮鳗血有时可引起中毒。

23.鲈鱼

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。

24.梭?#26377;?/p>

梭?#26377;?#36523;处海洋,离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。

25.海鳗

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。

26.脊尾白虾——水白虾

其肉质细嫩,味道鲜美。除供鲜食外,还可加工成海米,因其呈金黄色,故也有“金钩?#22909;住?#20043;称。其卵可于制?#19978;?#31869;,也是上乘的海味干品。

27.小黄鱼

也?#23567;?#40644;花鱼?#34180;ⅰ?#23567;黄花”,供鲜食或制?#19978;?#24178;品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋?#20303;?/p>

28.蛤蜊

其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜?#34180;ⅰ?#30334;味之冠”,而且它的营养也比较全面。

29.花蛤

花蛤有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

30.鲍鱼

鲆鱼是比目鱼的一类,主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品,鱼肝可提制鱼肝油。

31.百吉海鳗

有渔业利用之价值,可制成鱼罐头。

32.多宝鱼

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。

33.石斑鱼

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。

常见海鲜的蒸煮方法和火候

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1.花蛤:不加水干锅煮

一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪?#23613;?#24320;口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2.海蛎:开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3.海螺:煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

4.皮皮?#28023;?#33976;时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5.螃蟹:螃?#33539;?#23376;一定要朝上

为?#20048;?#34809;黄流出来,螃?#33539;?#23376;一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6.八爪鱼?#21644;?#21644;爪子分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因?#36865;?#21644;爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

7.海鱼:蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有,大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上?#29281;叮?#21487;放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

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